餐飲業(yè)由于食品環(huán)境較差，容易受到老鼠的干擾，餐廳的廚房老鼠尤其猖獗。廚房里總是有散落的食物、水果和食用油。在冬天，餐館里的老鼠數(shù)量會(huì)相對(duì)增加。那么，有了老鼠，餐館和餐館如何殺死老鼠呢？

　　一，首先要做到安全為主

　　1、餐廳游走的老鼠嚴(yán)重威脅食品安全，是餐廳的殺手。許多著名的餐飲品牌被招募，造成了巨大的損失。

　　2、餐廳滅鼠遠(yuǎn)不止撒點(diǎn)鼠藥。這是一項(xiàng)專業(yè)性很強(qiáng)的技術(shù)工作。勞動(dòng)和社會(huì)保障部頒發(fā)職業(yè)資格證書（有害生物控制員）。

　　3、餐廳滅鼠應(yīng)由合格的專業(yè)滅鼠公司承擔(dān)，昆 蟲控制技師持證上崗。

　　二、從環(huán)境入手，預(yù)防為主

　　1、門保護(hù)：專業(yè)滅鼠公司提醒餐廳通過外門、倉(cāng)庫(kù)或鼠標(biāo)入侵通道的門，門下緣間隙應(yīng)小于6mm，下緣可覆蓋30cm高的鐵皮。

　　2、窗戶保護(hù)：餐廳工作的窗戶應(yīng)盡可能關(guān)閉。送菜窗口也應(yīng)在非送菜期間關(guān)閉。經(jīng)常打開的窗戶需要安裝金屬紗窗，孔徑大于40目。

　　3、空洞封堵:各種貫穿墻體、天花板、天花板的管道、電纜、橋梁，以及設(shè)備安裝留下的空洞，應(yīng)采用專業(yè)的防鼠材料封堵。

　　4、排氣扇保護(hù)：建議排氣扇采用防蟲罩設(shè)計(jì)（可自動(dòng)閉合），安裝孔徑小于6mm的金屬網(wǎng)，避免老鼠入侵。

　　3、切斷鼠糧，清潔預(yù)護(hù)

　　1、環(huán)境清潔:食物殘留、垃圾、泔水等。都是老鼠生存的食物來源，所有的食物殘留和垃圾都需要放在有蓋的容器里，避免老鼠吃東西。每天清洗地面，避免食物殘留。此外，專業(yè)滅鼠公司提醒餐廳每天清理垃圾，室內(nèi)過夜不留垃圾，餐廳周圍不暴露垃圾和食物丟棄。

　　2、隔離成分和調(diào)味料：餐廳的所有成分和調(diào)味品都應(yīng)包裝在防鼠包裝或保存在蓋好的容器中。外包裝的紙箱應(yīng)清除外包裝的雞蛋和其他成分，并整齊地放置在倉(cāng)庫(kù)中。貨架應(yīng)與地面隔開，便于檢查。

　　四、重拳出擊：滅鼠措施：

　　首先，認(rèn)真調(diào)查餐廳鼠害，提交鼠害診斷報(bào)告，制定鼠害管理計(jì)劃；

　　安全環(huán)保優(yōu)先，餐廳應(yīng)避免散投滅鼠毒餌；

　　鼠標(biāo)密度高時(shí)，建議采取粘鼠板、鼠夾（籠）等物理防治措施。