1、從防治鼠害入手：防治范圍包括：餐廳就餐區(qū)、服務臺、各包間、后廚、操作間、洗碗間、庫房、通道、垃圾存放處等部位及其周邊。 

2、制定服務方案：首先了解鼠種、密度情況。在餐廳進行鼠重慶滅鼠密度監(jiān)測，調查鼠種、數(shù)量、入侵途徑、棲息地等?？刹捎梅圹E法或粘鼠板法監(jiān)測鼠密度。防治前定時、定點、定數(shù)量進行監(jiān)測，采用布粉塊或粘板查看計算鼠密度。防治后15-20天檢查防治效果，方法與防治前相同。根據(jù)掌握的基本情況結合鼠的生物學特性，制定相應的防治服務方案。 

3、加強防護措施：在鼠害高發(fā)部位加強防護措施，設置擋鼠板、下水道布放防鼠網(wǎng)、填堵老鼠洞和過寬縫隙。隨時注意環(huán)境變化和老鼠新入侵途徑，定期派員檢查，發(fā)現(xiàn)新鼠道、新洞口及時采取措施堵塞。 

4、滅鼠服務實施階段：采取物理、化學藥等方法滅殺老鼠，鼠藥的每次投放量要充足，從外到里形成道道防線，把鼠密度降到最低點。 

5、綜合治理。包括斷絕鼠糧（居住區(qū)管理好糧食、食品、牲畜家禽食料、水源、垃圾、糞便等），以盡可能減少害鼠的食源；減少害鼠的棲身地（搞好環(huán)境衛(wèi)生，堵塞鼠洞，地面硬地化等）。

6、群策群力。必須在較大范圍內協(xié)同統(tǒng)一行動，滅鼠效果才能持久。

7、因地制宜。老鼠的生活習性與周圍的環(huán)境有密切關系，在不同地區(qū)和不同的條件下，消滅老鼠的辦法也有所不同。另外，任何方法每用一次，等于對老鼠進行一次選擇、訓練，不能連續(xù)用一種方法滅鼠。

8、持之以恒。防治鼠害是長期任務，不可能一勞永逸，要有重慶滅鼠長期打算。